近年、ガンを始めとする生活習慣病の死亡、患者は急増しています。 その原因は食生習慣に起因するのではないでしょうか。そしてファースト・フードの普及により、 食物をよく噛まない習慣になり、唾液で（病気の原因の一つである）活性酸素などを退治する機能が著しく損なわれています。
　今から３００年前、戦国時代を制し、江戸時代の基礎を築いた徳川家康公が唱えた 「健康十訓」の第１訓に「食物は４８回以上、噛むべし」とあります。彼は、一生涯、 食物をよく噛むことを実践し、当時としては稀な７５歳という長寿で天下摂りのレースを勝ち抜きました。 家康公が伝えた「１口、４８回以上、噛む」という健康訓は、まさに今日こそ実践しなければならないのです。 このたび「噛む　噛む（カムカム）運動（ニュー・スロー・フード運動）」を家康の生まれ故郷、 三河から発信できるも不思議な導きでしょう。そしてこの運動は、三河から、尾張を含めた愛知全県下、 また、全国へと運動を展開し、必ず、拡大していくことでしょう。
　大人から子供に至るまで、「噛む健康」を中心にした市民運動であり、 活動の基本柱３つ（トリニティー・三位一体）を機軸にして、生活習慣病を予防する目的で本会は、発足しました。 会の活動をご理解いただき、ぜひ参加くださいますように願っています。